Опяталар туралы қызықты мәліметтер

Саңырауқұлақтар әлемі өзінің алуан түрлілігімен және жасырын күрделілігімен таңғалдырады – адамдардың көпшілігі тек жер үстіндегі бөлігін ғана көреді де, аяқ астындағы топырақ пен ағашта қандай үдерістер жүріп жатқанын мүлде елестете алмайды. Қоңыржай белдеудің жеуге жарамды саңырауқұлақтарының ішінде опяталар ерекше орын алады – олар бір мезгілде «тыныш аңшылықтың» сүйікті нысаны, орман экожүйелерінің маңызды буыны және Жердегі ең көрнекті организмдермен қатар қоятын бірнеше биологиялық рекордтардың иесі болып табылады. Олардың қарапайым келбеті бұл тіршілік иелерінің тұтас орман ауқымындағы өмірі қаншалықты ауқымды екенін мүлде аңғартпайды. Әдеттегі көріністің – жіңішке сабағы мен қоңыр қалпағы бар, бір-біріне тығыз орналасқан саңырауқұлақтарға толы түбірлердің – артында шын мәнінде таңғаларлық биология жатыр.

1. «Опяталар» атауы «түбір» сөзінен шыққан – дәл осы саңырауқұлақтар көбіне түбірлерде және ағаштардың түбінде өседі. Саңырауқұлақ жинаушылар бұл заңдылықты ерте байқаған және оны халықтық атауға енгізген, бұл атау олардың тіршілік ортасын көптеген басқа атауларға қарағанда әлдеқайда дәл сипаттайды.
2. «Опяталар» деген жалпы атаудың астарында сыртқы ұқсастығы мен ағашта өсуге бейімділігі ғана біріктіретін әртүрлі туыстарға жататын бірнеше ондаған түр жасырынып жатыр. Нағыз опяталар Armillaria туысына жатады, алайда саңырауқұлақ жинаушылардың себетіне жиі жазғы, қысқы және шалғын опяталары да түседі, олар мүлде басқа туыстарға жатады және «нағыз» опяталармен тек сыртқы ұқсастығы арқылы ғана байланысты.
3. Күзгі опёнок – ең бағалы әрі кең таралған түр – Солтүстік жартышардағы ең кең таралған саңырауқұлақтардың бірі болып табылады. Оны Еуропаның, Азияның, Солтүстік Американың ормандарынан, сондай-ақ Солтүстік Африканың таулы аймақтарынан да кездестіруге болады, бұл оны планетадағы ең кең таралған саңырауқұлақтардың біріне айналдырады.
4. Жердегі ең ірі тірі организм – көк кит те, секвойя да емес, дәл осы опёнок. АҚШ-тың Орегон штатында Armillaria ostoyae деп аталатын қара опёноктың мицелийі табылған, оның аумағы шамамен 965 гектарды құрайды – бұл шамамен 1 350 футбол алаңы. Бұл жер астындағы алып организмнің жасы 2 400–8 650 жыл деп бағаланады, ал массасы жүздеген тоннаға жетеді.
5. Біз әдетте саңырауқұлақ деп атайтын нәрсе – оның жалпы массасының өте аз бөлігін ғана құрайтын жемісті дене, яғни көбею мүшесі. Опятаның негізгі бөлігі – ағаш пен топырақ арқылы орасан қашықтықтарға таралатын мицелий жіпшелері, олар жемісті денелер пайда болатын уақыт келгенге дейін көзге көрінбейді.
6. Опяталар мицелийді сыртқы түрі қара жіп немесе арқанға ұқсайтын арнайы құрылымдар – ризоморфтар арқылы таратады. Дәл осы құрылымдар арқылы қоректік заттар бүкіл организм бойымен тасымалданады, ал ризоморфтардың өзі топырақ арқылы жылына бірнеше метрге дейін өсіп, жаңа ағаштарды қамти алады.
7. Опёнок бір мезгілде паразит те, сапрофит те бола алады – ол тірі ағаштарды зақымдап, сонымен бірге өлі ағашты ыдыратады. Тірі ағашқа ол тамыр арқылы еніп, қабық астына таралып, камбийді бұзады, нәтижесінде ағаш қурайды. Ағаш өлгеннен кейін саңырауқұлақ ыдыратушы рөлін жалғастырып, өлі органикамен қоректенеді.
8. Қылқан жапырақты ормандарда опяталар орман шаруашылығына айтарлықтай экономикалық зиян келтіреді. Сібірде, Скандинавияда және Солтүстік Америкада қара опёнок ең қауіпті орман патогендерінің бірі болып табылады – ол ересек шырша мен қарағайларды жойып, орман жамылғысында үлкен бос кеңістіктер түзеді, олар тіпті спутниктік суреттерде де көрінеді.
9. Опятаның мицелийі биолюминесценцияға ие – яғни қараңғыда жарық шығара алады. «Түлкі оты» немесе «шірінді жарығы» деп аталатын бұл құбылыс адамдарға ежелден белгілі болған және ұзақ уақыт бойы мистикалық деп есептелген. Мицелиймен зақымданған шіріген түбірлер қараңғы орманда суық жасыл түспен жарқырайды – бұл бір жағынан әдемі, екінші жағынан сәл үрейлі көрініс.
10. Жарқыраудың себебі – мицелий жасушаларында жүретін тотығу ферменттік реакциялары. Бұл құбылыстың биологиялық мағынасы әлі күнге дейін ғылыми талқылаудың тақырыбы болып келеді – кейбір ғалымдар жарық жәндіктерді тартып, споралардың таралуына көмектеседі деп санаса, басқалары оны нақты функциясы жоқ метаболизмнің жанама өнімі деп есептейді.
11. Опяталардың жемісті денелері белгілі бір ауа райы жағдайларына байланысты толқынмен пайда болады. Күзгі опяталар әдетте маусымда екі-үш рет шығып, жаңбырдан кейін салқындау кезеңдерде көрінеді. Тәжірибелі саңырауқұлақшылар белгілі бір аймақтағы ауа райы циклдерін бақылау арқылы олардың шығу уақытын болжай алады.
12. Опяталардың өнімділігі таңғалдырады – бір түбірден немесе ағаш түбінен бір ретте бірнеше килограмм саңырауқұлақ жинауға болады. Жақсы жылдары саңырауқұлақшылар орманнан тығыз өскен шоғырларға толы шелектермен қайтады, дәл осы молшылық оларды қыстық қор жасау үшін ең танымал саңырауқұлақтардың біріне айналдырды.
13. Опяталар В тобы дәрумендеріне, С дәруменіне, сондай-ақ мырыш, мыс және фосфорға бай. Кейбір микроэлементтердің мөлшері бойынша олар көптеген дәстүрлі өнімдерден асып түседі, дегенмен жасуша қабырғаларындағы қиын қорытылатын полисахаридтерге байланысты олардың жалпы тағамдық құндылығы жоғары емес.
14. Халық медицинасында опяталар түрлі ауруларға қарсы құрал ретінде қолданылған, бірақ бұл қолданулардың көпшілігі қазіргі ғылыммен дәлелденбеген. Соған қарамастан, заманауи зерттеулер олардың құрамынан ісікке қарсы және бактерияға қарсы белсенділігі бар заттарды анықтап, фармакологияда қолдану мүмкіндігін көрсетуде.
15. Жеуге жарамды опяталарды улы жалған опёнокпен шатастыру – жаңадан бастаған саңырауқұлақшылардың ең жиі жіберетін қателіктерінің бірі. Негізгі айырмашылық белгілері – сабағындағы сақина, қабыршақты қалпақ және жағымды иіс, ал жалған түрлерде сақина болмайды, түсі ашықтау және иісі жағымсыз болады.
16. Ерекше қауіпті түр – галерина окаймлённая, ол сыртқы түрі бойынша жазғы опёнокқа өте ұқсас. Бұл шағын саңырауқұлақ құрамында бледная поганкадағыдай аматоксиндер бар және өте аз мөлшерде де өлімге әкелуі мүмкін. Сондықтан жазғы опяталарды тек тәжірибелі саңырауқұлақшыларға жинау ұсынылады.
17. Қысқы опёнок – барқыт аяқ фламмулина – нөлден төмен температурада да өсетін жалғыз танымал жеуге жарамды саңырауқұлақ. Оны қаңтар-ақпан айларында, қар басып жатқан кезде де жапырақты ағаштардың діңдерінен табуға болады. Дәл осы түр дүкендерде жапонша «эноки» атауымен сатылады.
18. Шалғын опяталары – Marasmius oreades – орман түрлеріне жақын туыс емес, дегенмен халықтық атау оларды біріктіреді. Олар ашық шалғындар мен жайылымдарда өсіп, «ведьмины круги» деп аталатын шеңберлер түзеді, бұл мицелийдің орталық нүктеден радиалды түрде өсуімен байланысты.
19. Еуропада мұндай «сиқырлы шеңберлер» ұзақ уақыт бойы түнде перілер немесе мыстандар билейтін орындар деп саналған. Мұндай шеңберлердің диаметрі жыл сайын шамамен жарты метрге ұлғайып отырады, ал кейбірінің жасы бірнеше жүз жылға жетеді – олардың радиусы пайда болу уақытын көрсетеді.
20. Опяталарды өнеркәсіптік жолмен өсіру шампиньон немесе вёшенкамен салыстырғанда әлдеқайда аз дамыған. Негізгі қиындық – жеміс беру үшін ағаш субстраты мен арнайы температуралық жағдайлардың қажет болуы. Дегенмен Жапония, Қытай және Еуропаның кейбір елдерінде оларды бөренелерде немесе үгінді блоктарында өсіретін шағын өндірістер бар.
21. Опяталар орман экожүйесіндегі зат айналымының маңызды буыны болып табылады. Олар ағашты ыдыратып, ондаған жыл бойы жиналған көміртек, азот және минералдарды топыраққа қайтарады. Мұндай сапрофит саңырауқұлақтар болмаса, өлі органика тым көп жиналып, орманның бүкіл қоректік жүйесі бұзылар еді.
22. Опяталардың споралары өте ұсақ әрі жеңіл, сондықтан ауа ағындары арқылы жүздеген километрге тарала алады. Бір саңырауқұлақ маусым ішінде миллиардтаған спора түзеді, бірақ олардың өте аз бөлігі ғана өсуге қолайлы ортаға түседі – сондықтан олардың өнімділігі қаншалықты жоғары болса да, олар орманды толық басып алмайды.

Опяталар – сырттай қарапайым көрінгенімен, артында қоңыржай белдеудегі ең қызықты әрі күрделі организмдердің бірі жасырынған саңырауқұлақтар. Олардың биологиялық рекордтары, паразиттік агрессивтілігі және сонымен бірге орманның «санитары» ретіндегі рөлі оларды саңырауқұлақшылар әдетте себетке салып жүрген өнім ретінде қарастырғаннан әлдеқайда маңызды нысанға айналдырады. Жеуге жарамды түрлерді қауіпті ұқсастарынан ажырата білу – орманға серуендеуді ұнататын кез келген адам үшін ең маңызды практикалық дағдылардың бірі болып қала береді. Бұл саңырауқұлақтармен танысу – үйреншікті орманға мүлде басқа көзқараспен қарауға жақсы себеп.