Жемістер адамзат өмірінде ежелден бері маңызды орын алып, көптеген халықтардың мәдениетіне, саудасына және күнделікті тамақтануына әсер етіп келеді. Солардың ішінде цитрус тұқымдастары ерекше дәмі, хош иісі және тасымалдауға қолайлылығы арқылы кең таралған. Бүгінде апельсин кәдімгі жеміс сияқты көрінгенімен, оның тарихы ұзақ уақыт бойы өсірумен, сұрыптаумен және түрлі құрлықтарға таралумен байланысты. Шырынды жұмсағы мен қызғылт сары қабығының артында ботаникаға, химиялық құрамға және ауыл шаруашылығына қатысты көптеген қызықты ерекшелік бар. Осы мақалада біз Сіздер үшін апельсиндер туралы 30 қызықты әрі танымдық мәлімет жинадық.
- Апельсин әдеттегі мағынадағы бастапқы жабайы түрге жатпайды. Қазіргі зерттеулер тәтті апельсиннің помело мен мандариннің ежелгі будандасуы нәтижесінде пайда болғанын көрсетеді.
- Бұл дақылдың отаны ретінде Оңтүстік Қытай, Үндістанның солтүстік-шығысы және оған іргелес Азия аймақтары қарастырылады. Кейін жеміс сауда жолдары арқылы басқа өңірлерге біртіндеп таралған.
- Тәтті апельсиндер Еуропаға көптеген басқа цитрустарға қарағанда әлдеқайда кеш жетті. XV–XVI ғасырларда теңіз саудасы дамығаннан кейін оларды Жерорта теңізі маңында белсенді түрде өсіре бастады.
- Орыс тіліндегі «апельсин» атауы еуропалық тілдер арқылы енген. Оның шығу тегі сөзбе-сөз «қытай алмасы» деген мағына берген тіркеспен байланыстырылады, бұл жемістің шығыстан келгені туралы түсінікті көрсетеді.
- Апельсин ағашы мәңгі жасыл өсімдіктер қатарына жатады. Қолайлы жағдайда ол жапырағын жыл бойы сақтап, бір мезгілде гүлдеп те, жеміс беріп те тұра алады.
- Бұл ағаштың гүлдері әдетте ақ түсті және өте хош иісті келеді. Олардың иісі соншалықты бағаланады, тіпті күлтелерінен парфюмерия мен хош иісті өнімдерге арналған эфир майлары алынады.
- Ботаникада апельсин жемісі гесперидий деп аталатын ерекше жидек түріне жатады. Оның басты белгілері – қалың қабық және бірнеше бөлікке бөлінген шырынды ішкі құрылым.
- Қабығының қызғылт сары түсі әрдайым толық піскенін білдірмейді. Ыстық климатта жетілген жемістің сырты температура ерекшеліктеріне байланысты жасылдау реңкін сақтап қалуы мүмкін.
- Салқын түндер кезінде қабықтағы жасыл пигмент жылдамырақ ыдырайды. Сондықтан күн мен түн температурасы айқын өзгеретін аймақтарда өсірілген цитрустар көбіне қанық қызғылт сары түске енеді.
- Тәтті сорттарды әдетте балғын күйінде жейді немесе шырын жасауға пайдаланады. Ащы апельсин көбіне мармелад, хош иістендіргіш, кейбір сусындар және түрлі тағам өнімдерін дайындауға қолданылады.
- Орташа көлемдегі бір жемісте C дәруменінің едәуір мөлшері бар. Бұл зат иммундық жүйенің жұмысына, коллаген түзілуіне және жасушаларды тотығу үдерістерінен қорғауға қатысады.
- Цитрус тек аскорбин қышқылымен шектелмейді. Оның жұмсағында тағамдық талшықтар, фолаттар, калий және түрлі өсімдік текті қосылыстар кездеседі.
- Талшықтың едәуір бөлігі жеміс бөліктерінің арасындағы қабықшаларда және сыртқы қабықтың астындағы ақ қабатта орналасқан. Сондықтан тұтас апельсин сүзілген шырынға қарағанда көбірек тағамдық талшық береді.
- Шырын мен бүтін жеміс тойыну сезіміне әртүрлі әсер етеді. Жұмсағын жеген кезде адам көбірек талшық алады, ал қант әдетте көп мөлшердегі сусын ішкенге қарағанда баяуырақ сіңеді.
- Қабық пен жұмсақ бөліктің арасындағы ақ қабат альбедо деп аталады. Дәмі аздап ащылау болғанымен, оның құрамында пектин және бірқатар биологиялық белсенді заттар бар.
- Қабықтың сыртқы боялған бөлігі цедра ретінде белгілі. Онда эфир майлары мол болғандықтан, өте кішкентай бөлігінің өзі айқын хош иіс бөледі.
- Апельсин қабығындағы негізгі хош иісті қосылыстардың бірі – лимонен. Бұл зат тағам өндірісінде, парфюмерияда және хош иістендірілген өнімдер жасауда кеңінен қолданылады.
- Қабығынан қоюландырғыш ретінде пайдаланылатын пектин алуға болады. Оны тосап, желе, кейбір тәттілер және басқа да өнімдер өндіруде қолданады.
- Барлық апельсинде тұқым көп бола бермейді. Дәні өте аз немесе мүлде жоқ сорттар бар, сондықтан оларды балғын күйінде жеу әсіресе ыңғайлы.
- Тұқымсыз түрлердің ішіндегі ең танымалдарының бірі – кіндік апельсині. Оның ұшында кішкентай қосымша жеміс қалыптасып, сыртқы көрінісі кіндікке ұқсайтындықтан осындай атау берілген.
- Кіндік сорттарын көбіне тұқымнан емес, телу арқылы көбейтеді. Бұл әдіс қажетті сорттық белгілерді бір ағаш буынынан келесісіне сақтап жеткізуге мүмкіндік береді.
- Қызыл апельсиндер жұмсағының ерекше түсімен көзге түседі. Мұндай реңк антоциандарға байланысты, ал бұл табиғи пигменттер жидектерде, жүзімде және кейбір көкөністерде де кездеседі.
- Қанық қызыл түс қалыптасуы үшін күндізгі және түнгі температура айырмашылығы маңызды. Сондықтан қолайлы климаттық жағдай мұндай сорттардың сыртқы келбетіне айтарлықтай әсер етеді.
- Апельсин ағаштары ондаған жыл өмір сүре алады. Жақсы күтім жасалған жағдайда ересек өсімдік ұзақ уақыт бойы өнім береді, бірақ түсім мөлшері сортқа, климатқа, топыраққа және өсіру тәсіліне тәуелді.
- Өнеркәсіптік өсіруде дұрыс суару тәртібі ерекше маңызды. Ылғал жетіспесе өнім азаяды, ал шамадан тыс суару тамырлардың зақымдануына және аурулардың пайда болуына әкелуі мүмкін.
- Цитрус ағаштары қатты аязға сезімтал келеді. Температураның ұзақ уақыт төмен болуы жапыраққа, бұтаққа және жеміске зиян келтіреді, сондықтан негізгі плантациялар жылы өңірлерде орналасқан.
- Апельсиндер теңіз саяхаттары тарихында да маңызды рөл атқарды. Цитрус жемістері ұзақ уақыт бойы теңізшілер үшін аса қауіпті болған құрқұлақтың алдын алуға көмектесетін C дәруменінің көзі ретінде пайдаланылды.
- Ащы апельсин гүлдерінен нероли майы алынады. Ол күрделі әрі нәзік хош иісі үшін бағаланып, негізінен парфюмериялық өнімдерде қолданылады.
- Апельсин бақтары тек адам үшін ғана маңызды емес. Гүлдеген ағаштар араларға шірне береді, ал кейбір аймақтарда осы өсімдіктің негізінде хош иісті цитрустық бал өндіріледі.
- Жемістің барлық дерлік бөлігін кәдеге жаратуға болады. Жұмсағын тағамға пайдаланады, шырынынан сусын жасайды, цедрасын түрлі асқа қосады, ал өңдеуден қалған қалдықтардан мал азығы, хош иісті және тағамдық құрамдастар өндіріледі.
Апельсин тек жағымды дәмімен ғана емес, күрделі шығу тарихымен, ерекше құрылысымен және кең қолданылу мүмкіндігімен де қызықты. Оның бүкіл әлемге таралуы көпғасырлық егіншілік, сауда және қолайлы сорттарды іріктеу нәтижесінде жүзеге асты. Қазіргі таңда бұл жеміс маңызды ауыл шаруашылығы дақылы болып қана қоймай, тағам, парфюмерия және өңдеу өнеркәсібіне қажетті шикізат ретінде де пайдаланылады. Күнделікті көріп жүрген қарапайым өнімнің өзі ботаника, тарих және тұрмыстық қолданыс тұрғысынан қарағанда әлдеқайда күрделі әрі танымды болып шығады.
