Адамзат өз тарихы бойы пайдалануды үйренген мыңдаған өсімдіктердің арасында бір мезгілде дәмдеуіш, дәрі және белгілі бір құндылықтардың символы қызметін атқаратындар ерекше орын алады. Мұндай өсімдіктер халықтар мәдениетін түбегейлі сіңіріп жібереді – ас үй үстелінен ғибадатханаға дейін, аптекадан поэзияға дейін. Тимьян дәл осы санатқа жатады – сыртқы көрінісі қарапайым, ұсақ жапырақтары мен қарапайым гүлдері бар бұтақ концентрленген күшке ие, оны адамдар мыңдаған жылдар бойы ашып, қайта ашып келеді. Оның хош иісі лезде танылады, ал қолданылу аясы аспаздықтан бастап медицина, косметология және тіпті рухани тәжірибелерді қамтиды. Бұл мақалада біз сіздерге тимьян туралы 22 қызықты әрі танымдық фактіні ұсынамыз.
- Тимьян – ерінгүлділер тұқымдасына жататын өсімдіктер туысы, әртүрлі бағалаулар бойынша 200-ден 400-ге дейін түрді қамтиды. Аспаздық пен медицинада ең кең таралғаны кәдімгі тимьян, сондай-ақ халық арасында «чабрец» деп аталатын жатаған тимьян. Сыртқы ұқсастығына қарамастан, бұл екі түр хош иісі, химиялық құрамы және қолданудың артықшылықты әдістері бойынша ерекшеленеді.
- Кәдімгі тимьянның отаны Батыс Жерорта теңізі аймағы саналады – Пиреней түбегінің тасты беткейлері, Францияның оңтүстігі және Солтүстік Африка жағалауы. Дәл сол жерде өсімдік өзін ең органикалық сезінеді – күйдіргі күн астындағы кедей тасты топырақтарда ол эфир майларының ерекше жоғары концентрациясын жинайды. Бүгінде тимьян Антарктидадан басқа барлық құрлықтарда өсіріледі, дегенмен Жерорта теңізілік түрі әлі күнге дейін сапасы бойынша эталон болып саналады.
- Өсімдіктің атауы грек тіліндегі «thymos» сөзінен шыққан, ол «рух», «жан» немесе «өмірлік күш» деп аударылады. Басқа нұсқа бойынша, ол грек тіліндегі «thyein» етістігімен – «хош иіс шығару» сөзімен байланысты. Этимологияның екі нұсқасы да тимьянның рухани тәжірибелермен және оның хош иісін рәсімдік пайдаланумен ежелден байланысын көрсетеді.
- Ежелгі мысырлықтар денелерді бальзамдау кезінде тимьянды қолданған – оның антисептикалық қасиеттері қалдықтарды сақтауға көмектескен. Гректер оны ғибадатханаларда құдайларға арналған құрбандық хош иіс ретінде жаққан. Рим легионерлері шайқас алдында тимьян қосылған ванна қабылдап, өсімдік оларға батырлық береді деп сенген – осыдан бастап жауынгерлерге осы шөптің бұтақтарын батылдықтың символы ретінде сыйлау дәстүрі пайда болды.
- Тимьянның негізгі биологиялық белсенді заты – тимол – қуатты табиғи антисептик болып табылады. Дәл осы қосылыс кейбір тіс пасталарының, ауыз шайғыш сұйықтықтардың және өнеркәсіптік өндірістегі антисептикалық препараттардың құрамына кіреді. Тимол көптеген ауру тудыратын бактериялар мен саңырауқұлақтар түрлерін жояды, бұл өсімдікті халықтық және ресми медицинада да құнды етеді.
- Тимьян жапырақтарындағы эфир майының мөлшері түріне, өсіру жағдайларына және жинау уақытына байланысты 1-ден 2,5 пайызға дейін құрайды. Бір килограмм эфир майын алу үшін шамамен 100–120 килограмм жаңа өсімдік шикізатын өңдеу қажет. Тимьян майы – парфюмерия және фармацевтика өнеркәсібіндегі ең сұранысқа ие өнімдердің бірі.
- Аспаздықта тимьян классикалық француз дәмдеуіш қоспаларының – «букет гарни» және «прованс шөптері» – құрамына кіреді. Оны ет тағамдарына, сорпаларға, тұздықтарға, маринадтарға, нан-тоқаш өнімдеріне және тіпті кейбір десерттерге қосады. Жылу өңдеу бұл шөптің хош иісін толығымен жоймайды, сондықтан оны тағамға дайындықтың соңында ғана емес, басында да салуға болады – бұл көптеген басқа дәмдеуіш өсімдіктер үшін тән емес.
- Тимьян айқын қақырық түсіргіш әсерге ие және дәстүрлі түрде жөтел, бронхит және тыныс алу жолдарының басқа да аурулары кезінде қолданылады. Фармацевтика өнеркәсібі осы өсімдік экстрактісі негізінде жөтелге қарсы сироптар мен таблеткалар шығарады – атап айтқанда, кең танымал «Бронхипрет» препараты оны негізгі компоненттердің бірі ретінде қамтиды. Клиникалық зерттеулер мұндай құралдардың жедел бронхиттер кезіндегі тиімділігін растады.
- Тимьянның қабынуға қарсы қасиеттері заманауи фармакологияда жаңа дәрілік құралдар жасаудың ықтимал негізі ретінде зерттелуде. Зертханалық тәжірибелер өсімдік құрамындағы бірқатар қосылыстардың қабыну процестерін жасуша деңгейінде тежейтінін көрсетті. Бұл бағыттағы зерттеулер әлі де жалғасуда, дегенмен алынған деректер оптимизмге негіз береді.
- Чабрец – тимьянның жатаған түрі – Ресей, Украина, Қазақстан және басқа да посткеңестік елдер аумағында кең таралған. Бұл аймақтардың халық медицинасында ол тұмау, жүйке бұзылыстары, тері аурулары және тіпті алкогольдік тәуелділікті емдеу үшін қолданылған. Чабрец қайнатпасы ромашка мен зверобой сияқты кең таралған құралдармен қатар ауылдық емшілердің арсеналына кірген.
- Тимьян тамаша бал өндіруші болып табылады – аралар оның ұсақ гүлдерін құмарта зиярат етіп, құрамында қант мөлшері жоғары нектар жинайды. Тимьян балы әлемдегі ең құнды сорттардың бірі саналады – әсіресе Крит аралынан шыққан грек тау балы танымал, онда жабайы тимьян беткейлерді тұтас күлгін кілеммен жабады. Бұл өнім көптеген елдерге экспортталады және кәдімгі гүл балынан әлдеқайда қымбат бағаланады.
- Ортағасырлық Еуропада тимьян батылдықтың және белсенділіктің символы саналған – ханымдар жорыққа аттанатын рыцарьлардың шапандарына оның бейнесін кестелеген. Сол дәуірдің наным-сенімдері бойынша, тимьянды ванна жауынгерге шайқаста осал болмау қасиетін беретін. Шотландиялық таулықтар осы өсімдіктен шай ішкен – дәл осы мақсатпен, шайқас алдында рухани және физикалық қорғаныс алу үшін.
- Тимьян құрамында С дәруменінің елеулі мөлшері бар – жаңа жапырақтарында оның мөлшері салмақ қатынасы бойынша апельсиндегідей. Сонымен қатар, оның құрамында В тобы дәрумендері, темір, кальций, марганец және калий бар. Әрине, аспаздықта пайдаланған кезде шөп аз мөлшерде қосылатындықтан, қоректік заттар көзі ретінде ол антиоксиданттар мен биологиялық белсенді қосылыстар көзі ретіндегі маңызынан аз.
- Косметика өнеркәсібі тимьян экстрактісін майлы тері мен шашқа күтім жасау құралдарында белсенді қолданады. Антибактериалдық қасиеттері қабыну мен акнемен күресуге көмектеседі, ал түйгіш компоненттер тесіктерді тарылтып, май бездерінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Бас терісіне арналған кейбір шампуньдер мен лосьондар оның экстрактісін қайызғаққа қарсы құрал ретінде қамтиды.
- Тимьян розмарин, лавр жапырағы, орегано және сарымсақпен жақсы үйлеседі – бұл өсімдіктер жиі тек рецепттерде ғана емес, табиғатта да бірге кездеседі. Жерорта теңізі маквисі – осы аймақтың сипатты өсімдік жамылғысының түрі – барлық аталған түрлерді басым компоненттер ретінде қамтиды. Дәл бірге өсуі олардың Оңтүстік Еуропа халықтары асханасында заңды көршілес орналасуын анықтады.
- Тимьянды өсіру оңай – ол талғампаз емес, құрғақшылыққа төзімді және терезе алдындағы ыдыстарда тамаша өседі. Өсімдікке жақсы жарықтандыру және судың артық ылғалдануынсыз қоңыржай суару қажет – тамырлардағы судың тоқырауы өлімге әкеледі. Бұл қасиеттер оны үй бақшасы мен қалалық бақшалар үшін ең танымал дәмдеуіш шөптердің бірі етеді.
- Тимьянды гүлдеу алдында тікелей кеседі – осы кезеңде жапырақтарындағы эфир майларының концентрациясы максимумға жетеді. Жақсы желдетілетін көлеңкеде шоқтармен кептіреді – тікелей күн сәулесі ұшқыш қосылыстардың бір бөлігін бұзады. Дұрыс кептірілген өсімдік хош иісін екі жылға дейін сақтайды, ал жаңа шөп иісі бойынша әлдеқайда қарқынды.
- Ароматерапияда тимьян майы жүйке жүйесін тонустандыру, ақыл-ойдың шаршауын жеңілдету және концентрацияны арттыру үшін қолданылады. Оның иісі лаванда немесе ромашканың тыныштандыратын хош иістерінен айырмашылығы, ынталандыратын және жылытатын деп саналады. Ингаляция кезінде май буын жұту тұмау аурулары мен мұрын бітелуі кезінде тыныс алуды жеңілдетеді.
- Тимьянның кейбір түрлері декоративті бақшашылықта қолданылады – жатаған формалары жолдар мен альпі төбешіктеріндегі тастар арасында тығыз хош иісті кілемдер жасайды. Мұндай жабын бойымен жүргенде аяқ астынан қарқынды хош иіс бөлініп, бақшаны нағыз ароматты серуендеу аймағына айналдырады. Еуропалық бақшаларда мұндай отырғызулар бірнеше ғасырдан бері танымал.
- Тимьян Теофраст, Диоскорид және Плиний Ағаның еңбектерінде аталады – яғни оның емдік қасиеттері антикалық дәуірде-ақ белгілі болып, жүйелендірілген. Диоскорид өзінің «Дәрілік заттар» еңбегінде өсімдікті жөтел, жылан шаққанда және ас қорыту бұзылыстары кезінде қолдануды сипаттаған. Бұл мәліметтер бүкіл Орта ғасырлар бойы қайта жазылып, толықтырылып, тимьянды еуропалық медициналық дәстүрдегі ең құжатталған емдік шөптердің біріне айналдырды.
- Қызығы, тимьянның хош иісі бірқатар зиянды жәндіктерді – тли, ақкөбелек және кейбір бақша шыбындарын – қорқытады. Осы өсімдікті көкөніс дақылдарының жанына отырғызу химиялық құралдарды қолданбай табиғи биологиялық қорғаныс қызметін атқарады. Дәл осы себептен тимьян дәстүрлі аралас бақшашылықта серіктес-өсімдік ретінде ежелден қолданылады.
- Зерттеулерге сәйкес, тимьянды тамақпен үнемі және мөлшермен тұтыну ішек микрофлорасына оң әсер етеді. Антимикробтық компоненттер пайдалы бактерияларға елеулі зиян келтірмей, патогенді микроорганизмдердің өсуін тежейді. Бұл қасиет ішек бұзылыстарының алдын алу үшін антибиотиктерге табиғи баламалар іздеу аясында зерттелуде.
Тимьян – табиғаттың сирек сыйларының бірі, ол ас үйде де, дәрі қобдишасында да бірдей құнды және сонымен бірге әркімге қолжетімді болу үшін өсіруге жеткілікті қарапайым. Оны қолдану тарихы мыңдаған жылдар мен ондаған мәдениеттерді қамтиды, бұл өз кезегінде оның шынайы әмбебаптығының дәлелі болып табылады. Заманауи ғылым бұл шөптің емдік қасиеттері туралы халық даналығын молекулалық биология тіліне біртіндеп аударып, оның ағзаға әсер ету механизмдерін жаңадан ашуда. Тимьянды өз терезе алдыңызда өсіру – бір мезгілде қол астыңызда кішкентай дәріхана мен хош иісті дәмдеуіш қоймасын алу деген сөз.
