Редис туралы қызықты мәліметтер

Бақша дақылдарының арасында танымалырақ туыстарының көлеңкесінде қалып жататындары аз емес. Көкөністер жиі тек қалыпты тағам элементі ретінде қабылданады – олардың шығу тегіне, қасиеттеріне немесе таңғажайып ерекшеліктеріне деген қызығушылықсыз. Сонымен бірге ең қарапайым өсімдіктер де олар туралы көбірек білгісі келген адамға бірнеше тосын жайттар ұсына алады. Редис – бақша тақталары мен сауда орындарында пайда болатын алғашқы көктемгі көкөністердің бірі – бірінші қарағанда қарапайым және күрделі емес, алайда бұл қарапайымдылықтың астарында бай тарих пен бірнеше күтпеген деректер жасырынған. Осы мақалада біз сіздер үшін редис туралы 22 қызықты әрі танымдық мәліметті жинақтадық.

1. Редис планетадағы ең байырғы мәдени өсімдіктердің бірі болып табылады. Оны біздің дәуірімізге дейін Ежелгі Мысырда өсірген – бұл тамырмейізінің суреттері мысырлық зираттардың қабырғаларынан табылды, ал тұқымдары христиан дәуірі басталғанға дейін бірнеше мыңжылдыққа жататын қоныстарды қазу кезінде табылды.
2. Редистің отаны Оңтүстік-Шығыс Азия деп есептеледі, одан ол алдымен Таяу Шығысқа, содан кейін Жерорта теңізі жағалауына және біртіндеп бүкіл әлемге таралды. Тамырмейіз Еуропаға болжамды түрде Греция мен Рим арқылы жетті, онда егіншілер арасында үлкен құрметке ие болды.
3. Ежелгі гректер редисті соншалықты жоғары бағалады, олар оны Аполлон құдайына алтын сыйлық ретінде ұсынды. Антикалық авторлардың куәліктеріне сәйкес, сыйлықтарды бағалаған кезде алтын редистің көшірмесі алтын қызылша мен сәбізден жоғары қойылды – бұл сол кездегі көкөністі бағалауды айқын баяндайды.
4. Редистің латынша атауы – Raphanus sativus – «оңай пайда болатын» деген мағынаны білдіретін грек сөзінен шыққан. Бұл атау мәдениеттің негізгі артықшылығын – ерекше қысқа өсу мерзімін – дәл бейнелейді.
5. Редис кез келген басқа бақша көкөніс өсімдігінен жылдамырақ пісіп жетіледі. Ерте сорттары егілгеннен кейін 16–18 күннен соң жинауға дайын болады, бұл оны мәдени өсімдіктер арасында өнім қалыптастыру жылдамдығы жағынан рекордшы етеді.
6. Тамырмейіз С дәруменіне бай – 100 грамм свежей редисте шамамен 15–29 миллиграмм аскорбин қышқылы бар, бұл ересек адамның тәуліктік қажеттілігінің шамамен төрттен бірін құрайды. Дәл осы дәруменнің жоғары мөлшері цинга нақты қауіп болған дәуірде редисті бағалы өнімге айналдырды.
7. Редистің ащы дәмі оның құрамындағы қышқылды майлардың – кесу немесе шайнау кезінде бөлінетін күкіртті қосылыстардың – болуымен түсіндіріледі. Өсімдік өсу кезінде ыстық, ылғал тапшылығы немесе тығыздалған топырақ салдарынан неғұрлым қатты стресс сезінген сайын, оның дәмі де соғұрлым өткір болады.
8. Таныс дөңгелек қызыл редистен басқа, әлемде оның жүздеген түрі бар. Олар пішіні жағынан – дөңгелектен ұзын цилиндрлікке дейін, түсі жағынан – ақ пен сарыдан күлгін мен қарашылымға дейін, сондай-ақ мөлшері жағынан – кішкентайдан бірнеше килограмм салмақтағы алпауыт үлгілерге дейін ерекшеленеді.
9. Жапондық түрі – дайкон – редис тұқымдасының ең ірі өкілі болып саналады. Жеке тамырмейіздер ұзындығы жарты метрге жетіп, 15 килограммнан асады, ал Жапонияда жыл сайын ең әсерлі үлгілерді өсіру жарысы өткізіледі.
10. Мексиканың Оахака қаласында бірегей жылдық мереке – «Редис түні» – 23 желтоқсанда өткізіледі. Қатысушылар ірі тамырмейіздерден күрделі мүсіндік көріністер – адам, жануар, тарихи және діни композициялар бейнелерін ойып жасайды. Дәстүрдің жүз жылдан астам тарихы бар және бүкіл әлемнен мыңдаған тамашалаушыны тартады.
11. Редис қырыққабат, қыша, шайыр және рукола сияқты отбасына – крестгүлділер тұқымдасына – жатады. Осы тұқымдастың барлық өкілдерінде глюкозинолаттар бар – ғалымдар бұл заттарға қатерлі ісіктерге қарсы бірқатар қорғаныш қасиеттерін жатқызады.
12. Редис жапырақтары толығымен жеуге жарамды және қоректілігі жағынан тамырмейіздің өзінен кем емес. Оларды сорпаларға, салаттарға және жасыл смузиге қосады, алайда үй шаруашылығы иелерінің көпшілігі әдет бойынша ботваны компостқа тастайды – жіберіп алынған пайданы білмей.
13. Редис тұқымдары бірқатар елдерде техникалық мақсатта пайдаланылатын май қамтиды. Үндістанда, мысалы, бұл май дәстүрлі түрде жарықтандыру мен майлауға қолданылды, ал заманауи зерттеушілер оны болашақ биоотын ретінде қарастырады.
14. Редис айқын өт айдайтын қасиетке ие – ол өт өндірілуін ынталандырады және бауырдың жұмысын жақсартады. Әртүрлі халықтардың халықтық медицинасында осы тамырмейіздің шырыны заманауи дәрілік заттар пайда болғанға дейін бауыр мен өт қабы ауруларында қолданылды.
15. Бұл көкөніс басқа дақылдардың көпшілігі төзе алмайтын жағдайларда өсе алады. Редис аздап көлеңке түскенге шыдайды, жеңіл көктемгі аязға төзімді және контейнерлерде жақсы дамиды – бұл оны қалалық балкон бақшашылығы үшін тамаша таңдауға айналдырады.
16. Ғарышта редис салмақсыздық жағдайында өсірілген алғашқы өсімдіктердің бірі болды. Халықаралық ғарыш станциясындағы тәжірибелер тамырмейіздің тартылыссыз жағдайда да сәтті қалыптасатынын көрсетті – бұл бортта жаңа тағам алу мүмкіндігімен болашақтағы ұзақ ғарыштық ұшулар үшін маңызды жаңалық.
17. Редис бақшадағы көптеген дақылдардың жақсы жолдасы болып табылады. Сәбіз, қияр немесе бұршақ қасына себілген ол өзінің өткір иісімен бірқатар зиянкестерді – атап айтқанда, жапырақ бүргесі мен жер бүргесін – қуып жібереді. Дәл сондықтан тәжірибелі бақшашылар оны жиі табиғи қорғаныш кедергісі ретінде пайдаланады.
18. Шырынды ет болғанымен, редис шамамен 95 пайыз судан тұрады. Осының арқасында ол ең аз калориялы көкөністердің бірі болып табылады – 100 граммда небәрі 16–20 килокалория бар, бұл оны диеталық тамақтанудың ажырамас өніміне айналдырады.
19. Қызыл және күлгін сорттарға тән түс беретін антоциандар айқын қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Зерттеулер бұл қосылыстардың бос радикалдарды бейтараптандырып, ағзаның жасушаларындағы тотығу процестерін баяулата алатынын көрсетеді.
20. Редис топырақ жағдайын зерттеуде индикаторлық өсімдік ретінде қолданылады. Ол топырақ қышқылдығына, азот деңгейіне және улы заттардың болуына өте сезімтал реакция береді – деформацияланған немесе стандартты емес тамырмейіздер жиі басқа дақылдар байқаусыз өтетін мәселелер туралы хабарлайды.
21. Қытайда қара редис – қою қабықшасы мен ақ етті ерекше түрі – бірнеше мыңжылдық бойы емдік өсімдік ретінде бағаланады. Дәстүрлі қытай медицинасы оған қорытуды жақсартатын, тыныс жолдарын тазартатын және иммунитетті нығайтатын қасиеттер жатқызады.
22. Белгіленген мерзімінен өтіп кеткен ащы редис гүл сабағына кетіп, келесі жылға егуге жарамды тұқым береді. Оның гүлдері ұсақ, ақ немесе ашық күлгін түсті, аралар мен басқа тозаңдатушыларды тартады – осылайша бақшашы үшін қажетсіз «өсіп кеткен» өсімдік пайдалы бал өсімдігіне айналады.

Редис – таныс және күнделікті нәрсе қарапайым және маңызсыз дегенді білдірмейтінін айқын дәлелдейді. Қарапайым көктемгі көкөністің артында мыңжылдық тарих, бай құрам және кулинариядан ғарыштық зерттеулерге дейін күтпеген кең қолдану аясы жатыр. Бұл тамырмейізді күнделікті тамақтануға енгізу үшін ең аз күш жұмсалады, ал одан келетін пайда анық сезіледі. Мүмкін, редис басқа бақша дақылдарынан гөрі қарапайым ойды жақсырақ бейнелейді – тым таныс болып көрінетін нәрсені бағаламай кетпеу керек.