Дүниежүзілік мұхит мыңдаған балық түрлерімен қоныстанған, олардың арасында теңіз түбінің байқалмас тұрғындары да, ашық сулардың жылдамкөш иелері де бар. Кейбір түрлер тек ғалымдар мен балықшыларға ғана таныс, ал басқалары барлық құрлықтардағы миллиардтаған адамның күнделікті тіршілігіне баяғыдан кірігіп кеткен. Тунец теңіз балықтарының арасында мүлдем ерекше орын алады: ол бір мезетте орасан ауқымды аулаудың нысаны, жоғары асханалардың асыл тағамы және маңызды табиғатты қорғау дауларының заты болып табылады. Консерві банкасының немесе мейрамхана тағамының сыртқы қарапайымдылығының артында омыртқалы жануарлар тарихындағы физиологиялық тұрғыдан ең кемел тіршілік иелерінің бірі жасырынып тұрады. Осы мақалада біз сіздер үшін тунецтер туралы 27 қызықты әрі танымды мәлімет жинадық.
- Тунецтер скумбрия тұқымдасына жатып, бірнеше туысты және түрді біріктіреді, олардың ішіндегі ең танымалдары – көк, сарықанатты, ірікөзді және ұзынқанатты тунецтер. Бұлардың бәрі – ашық мұхиттың тұрғындары, өмірін кең кеңістіктерде үздіксіз қозғалыста өткізеді.
- Көк, немесе атлантикалық, тунец өз туысының ең ірі өкілі болып табылады. Жекелеген жануарлар ұзындығы үш метрге жетіп, алты жүз–жеті жүз килограмм тартады, бұл оны дүниедегі ең ауқымды сүйекті балықтардың бірі ретінде таниды.
- Тунец – балықтар арасында өте сирек кездесетін жылықанды жануар. Арнайы қан тамырлары жүйесі – қарсы ағынды жылу алмасу торы – жұмыс жасайтын бұлшықеттер өндіретін жылуды сақтап, дене температурасын қоршаған судан бірнеше градусқа жоғары ұстайды.
- Жылықандылық тунецке басқа балықтардың көпшілігіне қолжетімсіз суық терең сулар қабатында жоғары белсенділікті сақтауға мүмкіндік береді. Дәл осы физиологиялық артықшылық аталған жыртқыштың түрлі тереңдіктерде және әртүрлі температуралық жағдайларда аулай алу қабілетін көбіне түсіндіреді.
- Тунецтің жылдамдығы таң қалдырады: көк тунец қысқа мерзімді атыламдарда сағатына жетпіс–сексен шақырымға дейін жылдамдық жинай алады. Салыстырмалы айтсақ, бұл акулалардың басым көпшілігінен жылдам және семсерлік балық пен желкенді балықтың рекордтық көрсеткіштерімен шамалас.
- Тунецтің ұршықтәрізді денесі гидродинамикалық тиімділіктің үлгісі болып табылады. Кеуде қанаттары судың кедергісін азайтатын арнайы ойықтарға жиналады, жарты ай тәрізді құйрық қанаты қуатты тарту күші жасайды, ал тері сүймен үйкелісті азайтатын өте ұсақ қабыршақтармен жабылған.
- Тунец – сөзбе-сөз мағынасында – тоқтай алмайды. Бұл балық тек алға үздіксіз қозғала отырып ғана тыныс ала алады: су жабайыларынан үнемі өте беруі тиіс. Тунец жүзуін тоқтатса, тұншығып өледі.
- Тунец өмірі бойы бірнеше дүниеге саяхатпен шамалас қашықтықты жүріп өтеді. Атлантикалық тунец жыл сайын Солтүстік Америка мен Еуропа арасында екі бағытта да мұхитты кесіп өтіп, белсенді миграция жасайды.
- Зерттеушілер таңбаланған жануарлардың шамамен елу күн ішінде Атлант мұхытын толығымен кесіп өткенін бақылады. Мұндай миграция жылдамдығы тунецті барлық теңіз жануарларының ішіндегі ең шыдамды саяхатшылармен бір қатарға қояды.
- Тунец шоғырлары су бетіне жақын жерде майда балықты тығыз шарға айдап, үйлесімді және жүйелі аулайды. Бұл сәтте олар жиі теңіз құстары мен дельфиндермен бірлесіп, «тірі шардың» екінші жағынан аулайды – табиғатта түрлі тіршілік иелерінің мұндай ынтымақтастығы сирек кездеседі.
- Тунецтің рационы жануардың мөлшеріне және мекенжайына байланысты алуан түрлі болып өзгереді. Жас балықтар зоопланктон мен майда шаянтектілермен қоректенсе, ересек жануарлар сельдь, скумбрия, кальмар және басқа да жеткілікті ірі теңіз тұрғындарын аулайды.
- Жапондықтар дүниедегі тунецтің басты тұтынушылары болып есептеледі: бұл балықтың дүниежүзілік аулауының шамамен үштен бірі дәл жапон нарығына кетеді. Көк тунецтің жоғары сапалы майлы іш бөлігі – «торо» – жапон асханасындағы ең қымбат өнімдердің бірі болып табылады.
- Токиодағы «Тоёсу» аукционында 2019 жылдың қаңтарында екі жүз жетпіс сегіз килограмм көк тунецтің бір данасы рекордтық сомаға – шамамен үш миллион долларға – сатылды. Бұл килограмм басына шамамен он бір мың долларды құрады.
- Тунецтің дүниежүзілік аулауы жыл сайын шамамен бес–алты миллион тоннаға жетеді. Сарықанатты және жолақты тунецтер өнеркәсіптік аулаудың негізгі бөлігін құрайды, оның айтарлықтай үлесі консерві өндірісіне жұмсалады.
- Солтүстік Атлантикадағы көк тунец қауіп астындағы түрлер тізіміне енгізілген. Онжылдықтар бойы бақылаусыз жүргізілген аулау оның популяциясының XX ғасырдың ортасындағы тарихи ең жоғары деңгеймен салыстырғанда сексен пайыздан астамға азаюына алып келді.
- Атлантикалық тунецтерді сақтау жөніндегі халықаралық комиссия 1969 жылдан бері олардың аулауын реттеп келеді. Белгіленген квоталарға қарамастан, шектеулердің сақталуын бақылау заңсыз аулаудың ауқымына байланысты маңызды мәселе болып қала береді.
- Жолақты тунец – ең массалық өнеркәсіптік түр – әзірге салыстырмалы тұрақты санын сақтайды. Дәл оның еті бүкіл дүниедегі дүкен сөрелерінде консерві банкаларынан жиі табылады.
- Тунец жоғары сапалы ақуыздың көзі болып, жүрек пен қан тамырларының жұмысына оң ықпал ететін омега-3 май қышқылдарына бай. Сонымен бірге ірі жануарларда – әсіресе атлантикалық көк тунецте – сынап жинақталады, сондықтан мамандар жүкті әйелдер мен балалар үшін бұл балықты жеу жиілігін шектеуді ұсынады.
- Тунец етіндегі май мөлшері түрі мен дене бөлігіне байланысты өзгеріп отырады. Арқа бөлігі – «аками» – іс жүзінде арық болса, іш бөлігі – «торо» – отыз пайызға дейін май қамтиды, бұл оның жапон гастрономиясындағы ерекше жұмсақтығын және құндылығын айқындайды.
- Тунец салыстырмалы баяу өседі және түріне байланысты тек үш–сегіз жасқа жеткенде жыныстық жетілуге жетеді. Көк тунец қырық жасқа дейін өмір сүреді, ең жоғары салмаққа тек өмірінің отызыншы–қырқыншы жылдарында жетеді.
- Тунецтің көздері суасты жағдайларында басқа балықтардың көпшілігінен әлдеқайда жақсы көруге мүмкіндік беретіндей етіп құрылған. Көз алмаларының айналасындағы арнайы май денелері олардың температурасын дене температурасынан жоғары ұстайды, бұл суық су қабаттарына тез батқанда көру өткірлігін жақсартады.
- Тунец орасан мол уылдырық шашады: ірі атлантикалық көк тунецтің аналығы бір нерест маусымында отыз–қырық миллион уылдырыққа дейін шаша алады. Сонымен бірге ұрпақтың тіршілік қабілеті ничтожды аз – миллиондаған бала балықтардың тек бірлі-жарымы ғана ересек жасқа жетеді.
- Атлантикалық тунецтің нерест орындары қатаң шектелген: Жерорта теңізі мен Мексика шығанағы. Балықтар өздері дүниеге келген жерге көбею үшін оралады – бұл навигациялық инстинктті ғалымдар әлі толық түсіндіре алмайды.
- Тунецтің аквамәдениеті балықшылықтағы техникалық тұрғыдан ең күрделі міндеттердің бірі болып қала береді. Ұзақ уақыт бойы бұл балықты жасанды жағдайда өсіру мүмкін емес деп саналды, тек 2000-жылдары ғана жапон ғалымдары жасанды ортада көк тунецтің тіршілік циклін тұйықтауға қол жеткізді.
- Тунец Ежелгі Грекия мен Рим тарихи деректерінде бағалы аулау нысаны ретінде аталады. Финикиялықтар оны бірнеше мың жыл бұрын Жерорта теңізінде жаппай аулап, тар бұғаздарда арнайы тор тұзақтар – «маттансалар» – орнатқан, олар Испания мен Португалияда бүгінге дейін қолданылады.
- Тамақ өнеркәсібінен басқа, тунец медициналық зерттеулерде кеңінен пайдаланылады. Оның физиологиясы – әсіресе жылу алмасу механизмдері мен бірегей бұлшықет жүйесі – биоинженерлер тарапынан жаңа буын су асты аппараттарын жасауға шабыт көзі ретінде зерттелуде.
- «Тунец» сөзі грекше «thunnos» сөзінен шығады, ол өз кезегінде «ұмтылу», «мчаться» мағынасын беретін «thyno» етістігімен байланысты деп болжанады. Бұл этимологиялық туыстас балықтың бүкіл өмір салтын айқындаған басты қасиетін – қозғалыстағы тоқтаусыз жылдамдықты – дәл бейнелейді.
Тунец – биологиялық кемелдігі оған жүктелетін өнеркәсіптік қысыммен қарама-қарсы контраст жасайтын тіршілік иелерінің бірі. Бұл балыққа деген жаһандық сұранысты қанағаттандыру мен оның популяцияларын сақтау арасындағы тепе-теңдік халықаралық балықшылық құқығының ең өткір мәселелерінің бірі болып қала береді. Тунецтің болашағы дүниежүзілік қауымдастықтың аулау нормаларын қаншалықты жүйелі сақтауға және саны бұрыннан критикалық деңгейге дейін азайған түрлерді қалпына келтіруге инвестиция жасауға дайын екеніне байланысты.
