Интересные факты о тунцах

Мировой океан населён тысячами видов рыб, среди которых есть незаметные обитатели морского дна и стремительные властелины открытых вод. Одни виды хорошо знакомы лишь учёным и рыбакам, другие давно вошли в повседневную жизнь миллиардов людей на всех континентах. Тунец занимает среди морских рыб совершенно особое место: он одновременно является объектом промысла колоссального масштаба, деликатесом высокой кухни и предметом серьёзных природоохранных споров. За внешней простотой консервной банки или ресторанного блюда скрывается одно из самых физиологически совершенных существ в истории позвоночных животных. В этой статье мы собрали для вас 27 интересных и познавательных фактов о тунцах.

1. Тунцы относятся к семейству скумбриевых и объединяют несколько родов и видов, наиболее известными среди которых являются голубой, жёлтоплавниковый, большеглазый и длинноперый тунцы. Все они – обитатели открытого океана, проводящие жизнь в непрерывном движении на огромных пространствах.
2. Синий, или атлантический, тунец – крупнейший представитель своего рода. Отдельные особи достигают трёх метров в длину и весят до шестисот–семисот килограммов, что делает его одной из самых массивных костистых рыб в мире.
3. Тунец – теплокровное животное, что крайне редко встречается среди рыб. Специальная система кровеносных сосудов – так называемая противоточная теплообменная сеть – сохраняет тепло, вырабатываемое работающими мышцами, и поддерживает температуру тела на несколько градусов выше, чем у окружающей воды.
4. Теплокровность позволяет тунцу сохранять высокую активность в холодных глубоководных слоях, недоступных для большинства других рыб. Именно это физиологическое преимущество во многом объясняет способность данного хищника охотиться на разных глубинах и в разных температурных условиях.
5. Скорость тунца поражает: голубой тунец способен развивать до семидесяти–восьмидесяти километров в час в кратковременных рывках. Для сравнения – это быстрее, чем большинство акул, и сопоставимо с рекордными показателями меч-рыбы и парусника.
6. Обтекаемое тело тунца является образцом гидродинамической эффективности. Грудные плавники убираются в специальные пазы, уменьшая сопротивление воды, хвостовой плавник в форме полумесяца создаёт мощную тягу, а кожа покрыта мельчайшими чешуйками, снижающими трение о воду.
7. Тунец не может остановиться – в буквальном смысле. Дышать эта рыба способна только при непрерывном движении вперёд: вода должна постоянно проходить через жабры. Если тунец прекращает плыть, он задыхается и гибнет.
8. За свою жизнь тунец преодолевает расстояния, сопоставимые с несколькими кругосветными путешествиями. Атлантический тунец ежегодно мигрирует между Северной Америкой и Европой, пересекая океан в обоих направлениях.
9. Исследователи отслеживали перемещения помеченных особей через весь Атлантический океан за период около пятидесяти дней. Такая скорость миграции ставит тунца в один ряд с наиболее выносливыми путешественниками среди всех морских животных.
10. Стаи тунцов охотятся скоординированно и слаженно, загоняя мелкую рыбу в плотные шары у поверхности воды. В этот момент они нередко действуют совместно с морскими птицами и дельфинами, которые охотятся с другой стороны «живого шара» – такое сотрудничество разных видов в природе встречается нечасто.
11. Рацион тунца разнообразен и меняется в зависимости от размера особи и места обитания. Молодые рыбы питаются зоопланктоном и мелкими ракообразными, тогда как взрослые особи охотятся на сельдь, скумбрию, кальмаров и других достаточно крупных морских обитателей.
12. Японцы считаются главными потребителями тунца в мире: около трети мирового улова этой рыбы идёт именно на японский рынок. Высококачественное жирное брюшко голубого тунца – «торо» – является одним из самых дорогих продуктов в японской кухне.
13. На токийском аукционе «Тоёсу» в январе 2019 года один экземпляр голубого тунца весом двести семьдесят восемь килограммов был продан за рекордную сумму – около трёх миллионов долларов. Это составило примерно одиннадцать тысяч долларов за килограмм.
14. Мировой вылов тунца достигает около пяти–шести миллионов тонн в год. Жёлтоплавниковый и полосатый тунцы составляют основную часть промыслового улова, значительная доля которого идёт на производство консервов.
15. Голубой тунец в Северной Атлантике занесён в список видов, находящихся под угрозой. Десятилетия неконтролируемого промысла привели к тому, что его популяция сократилась более чем на восемьдесят процентов по сравнению с историческими максимумами середины XX века.
16. Международная комиссия по сохранению атлантических тунцов регулирует их промысел с 1969 года. Несмотря на введённые квоты, контроль за соблюдением ограничений остаётся серьёзной проблемой из-за масштабов незаконного вылова.
17. Полосатый тунец – наиболее массовый промысловый вид – пока сохраняет относительно устойчивую численность. Именно его мясо чаще всего оказывается в консервных банках на магазинных полках по всему миру.
18. Тунец является источником высококачественного белка и богат омега-3 жирными кислотами, положительно влияющими на работу сердца и сосудов. При этом в крупных особях – особенно атлантического голубого тунца – накапливается ртуть, и специалисты рекомендуют ограничивать частоту употребления этой рыбы беременными женщинами и детьми.
19. Содержание жира в мясе тунца варьируется в зависимости от вида и части тела. Спинная часть – «аками» – практически постная, тогда как брюшная – «торо» – содержит до тридцати процентов жира, что и определяет её исключительную мягкость и ценность в японской гастрономии.
20. Тунец растёт относительно медленно и достигает половой зрелости лишь в возрасте трёх–восьми лет в зависимости от вида. Голубой тунец живёт до сорока лет, и только на третьем-четвёртом десятке своей жизни достигает максимальной массы.
21. Глаза тунца устроены таким образом, что позволяют видеть в условиях слабой освещённости значительно лучше, чем большинству других рыб. Особые жировые тела вокруг глазных яблок поддерживают их температуру выше температуры тела, что улучшает остроту зрения при быстром погружении в холодные слои воды.
22. Тунец откладывает огромное количество икры: крупная самка атлантического голубого тунца способна выметать до тридцати–сорока миллионов икринок за один нерестовый сезон. Вместе с тем выживаемость потомства ничтожно мала – лишь единицы из миллионов мальков доживают до взрослого состояния.
23. Места нереста атлантического тунца строго ограничены: Средиземное море и Мексиканский залив. Рыбы возвращаются для размножения именно туда, где сами появились на свет, – этот навигационный инстинкт учёные пока не могут объяснить полностью.
24. Аквакультура тунца остаётся одной из наиболее технически сложных задач в рыбоводстве. Долгое время воспроизводство этой рыбы в неволе считалось невозможным, и лишь в 2000-х годах японским учёным удалось замкнуть жизненный цикл голубого тунца в искусственных условиях.
25. Тунец упоминается в исторических источниках Древней Греции и Рима как ценный промысловый объект. Финикийцы вели его масштабный промысел в Средиземном море несколько тысячелетий назад, устанавливая в узких проливах специальные сетные ловушки – «маттансы», – которые в Испании и Португалии используются по сей день.
26. Помимо пищевой промышленности, тунец широко применяется в медицинских исследованиях. Его физиология – особенно механизмы теплообмена и уникальная мышечная система – изучается биоинженерами как источник вдохновения для создания подводных аппаратов нового поколения.
27. Слово «тунец» происходит от греческого «thunnos», а оно, предположительно, связано с глаголом «thynō» – «мчаться». Это этимологическое родство точно отражает главное качество рыбы, определившее весь её образ жизни, – неостановимую стремительность в движении.

Тунец – одно из тех существ, чья биологическая совершенность контрастирует с уязвимостью перед давлением промысла, которому оно подвергается. Баланс между удовлетворением глобального спроса на эту рыбу и сохранением её популяций остаётся одной из острейших задач международного рыболовного права. Будущее тунца зависит от того, насколько последовательно мировое сообщество готово соблюдать нормы вылова и инвестировать в восстановление тех видов, чья численность уже опустилась до критических отметок.